Коли призначають
Дієта 5П за Певзнером призначається в період відновлення після перенесеного гострого панкреатиту та при слабко вираженому загостренні хронічного захворювання. Під час гострої фази рекомендується дотримуватись повного голоду, після чого пацієнт починає харчуватися під наглядом лікаря. Коли симптоми зменшуються, переходять на панкреатичний стіл 5П, який має два варіанти:
- щадний (1 варіант, 5П-1)
- розширений (2 варіант, 5П-2).
Важливо пам’ятати, що панкреатит є серйозним захворюванням, і визначити ступінь активності запального процесу може лише лікар. Слід дбати про своє здоров’я та вчасно звертатися до гастроентеролога.
Основні принципи дієти полягають у зменшенні активності підшлункової залози. Їжа, що потрапляє в шлунково-кишковий тракт, підвищує функцію підшлункової залози, тому стол 5П передбачає харчування маленькими порціями шість разів на день.
Загальний об’єм їжі зменшується завдяки зниженню вмісту жирів і вуглеводів, тоді як білки залишаються в межах нижньої границі фізіологічної норми. Споживання рідини теж має бути на нижній межі норми (1,5–2 л). Раціон збачується вітамінами та мінеральними речовинами.
Щадний варіант дієти 5П
Щадний варіант дієти 5П передбачає зменшення обсягу і калорійності їжі до 1500-1800 калорій в основному за рахунок жирів і вуглеводів.
Список дозволених продуктів обмежений:
- білий хліб з учорашнього випічки, пшеничні сухарі;
- слизисті супи з круп (можна з додаванням подрібненого м’яса);
- нежирне м’ясо та риба;
- білковий омлет;
- прісний творог, розведене молоко;
- кефір;
- овочі з м’якими волокнами (картопля, кабачки, цукіні, морква, цвітна капуста);
- запечені яблука, протерті компоти, желе;
- несолодкі в’язкі каші, пудинги, запіканки на воді.
Спосіб приготування: варіння, приготування на парі або подрібнення. У їжу можна додавати трохи вершкового масла.
Рекомендовані напої: некріпкий чай, а для поповнення запасу вітамінів — відвар шипшини.
Розширений варіант дієти 5П
Розширений варіант дієти 5П підходить для відновленого періоду панкреатиту і включає підвищену кількість білків, що допомагає підтримати організм пацієнта.
Знімається заборона на запечені страви, несолодкі печива, сметану (в стравах), рафіновану рослинну олію, абрикоси і персики (без шкірки).
Дозволено вживання нежирної варенки, яєць всмятку (1–2 на день), натертих свіжих овочів, локшини, вермішелі та макаронних виробів.
Список дозволених продуктів доповнюється соусами (на розведеному овочевому бульйоні або з додаванням молока) і фруктово-ягідними підливами, чаєм з лимоном, розведеними водою фруктовими та ягідними соками.
Таке лікувальне харчування слід дотримуватися протягом 2–3 місяців, поступово розширюючи його до класичної схеми дієти №5 за Певзнером.